Семена чиа, выращенные высоко в горах в самых экологически чистых районах Мексики и Гватемалы, являются настоящей супер едой. Эти уникальные зерна улучшают память, укрепляют иммунитет, повышают энергию, способствуют улучшению обмена веществ, снижают уровень холестерина, а также препятствуют преждевременному старению кожи.
История
«Чиа» значит «сила». Кодекс Мендоса (исп. Códice Mendoza), который сохранился лучше других ацтекских рукописных кодексов, свидетельствует, что чиа была важнейшей культурой ацтеков.
Teotihuacan. Photo: Michael Moore
Воины-ацтеки употребляли эти семена, чтобы повысить выносливость. Ацтеки верили, что семена чиа придают им огромную силу. Всего одна ложка семян, съеденная накануне, давала им возможность выполнять многочасовые переходы. Более того, семена чиа препятствовали обезвоживанию в суровых горных условиях и жарком климате. Одному взрослому воину хватало всего горсти семян.
Семена чиа. Photo: Moss
Семена чиа служили не только пищей, но также были главной частью религиозных церемоний ацтеков. Ими выплачивались дань и налоги. Ацтеки верили, что эти семена придавали им почти сверхъестественную силу, поэтому растение чиа было для них символом жизни и могущества.
Семена чиа. Photo: Eduardo Mueses
Родина растения — Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала. Однолетнее травянистое растение достигает в высоту 1 м. Семена чиа чаще всего бывают двух видов: белыми и черными, но ничем, кроме цвета, они не различаются. Семена имеют длительный срок хранения и приятный ореховый вкус. Покупать стоит семена, если они привезены из Латинской Америки. Если из Китая, то лучше не покупать. С 1990-х годов семена чиа также успешно выращивают в Аргентине и Боливии.
Чем полезны семена чиа
Семена чиа содержат 20% белков, 34% жиров, 25% пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами.
Photo: valerie boxer
Чтобы обеспечить организм суточной нормой жирных кислот, необходимо добавить всего 5 г таких семян. В 2005 г. Европейский союз признал чиа перспективным видом пищи. Так в 100 г семян содержится в два раза больше кальция, чем в стакане молока. Они являются прекрасной альтернативой белому хлебу и рафинированному маслу. Мука из поджаренных семян идёт на приготовление питательных напитков.
Семена чиа помогают восполнить недостаток протеина, укрепляют сердечно-сосудистую систему, хорошо подойдут для спортивной диеты, сделают вас сильнее и даже смогут облегчить болевые ощущения и поднять настроение!
Почему стоит употреблять семена чиа?
Источник: Health Gauge
- Благодаря жирным кислотам семена чиа способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
- Семеня позволяют снизить уровень холестерина в крови.
- Пара ложек семян надолго обеспечит чувство насыщения, и в результате меньше хочется кушать.
- Улучшается работа пищеварительной системы.
- Употребление семян чиа способствует укреплению зубов и костей благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и магния.
- Семена чиа позволяют регулировать уровень сахара в крови, одну из причин появления жира.
Противопоказания
Как у любых продуктов, у семян могут быть и определенные побочные эффекты при неправильном употреблении. Поэтому советуем проконсультироваться у своего врача.
- Нельзя употреблять семена чиа во время приема аспирина, а также антикоагулянтов.
- Не рекомендуется при пониженном давлении.
- Врачи не советуют семена чиа беременным и кормящим, поскольку влияние их на здоровье матери и ребенка пока не проходили серьезного исследования.
Как готовить
Семена чиа не требуют много времени для приготовления и легко станут частью повседневной диеты. Самое простое — добавить немного семян в утренний йогурт, кашу или мюсли. Их также можно использовать вместо кунжута для салатов.
Photo: Larry Jacobsen
